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Nueva guía sobre información alimentaria

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Guía sobre la información alimentaria facilitada al consumidor’ elaborada por la FIAB, donde se abordan los aspectos básicos del Reglamento de información alimentaria facilitada al consumidor.

El objetivo del nuevo Reglamento es conseguir que se facilite al consumidor información objetiva, veraz, clara y comprensible sobre los alimentos que se comercializan en la Unión Europea

Guia información alimentaria

 

 

 

 

 

 

 

Descargar aquí: guia_fiab

Cómo mejorar la experiencia del usuario a la hora de pedir una pizza

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Que debemos mejorar la atención al cliente es algo evidente en la restauración actual, pero es que ahora la tecnología nos permite dar un paso más a la hora de crear experiencias gratificantes en nuestro cliente.
El ejemplo de pizza hut es meridiano.

La inmersión interactiva 360 en hoteles y restaurantes

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Hoy en día es un hecho contrastado que si queremos vender debemos enseñar. Entonces mi pregunta es ¿Por qué cuando quiero reservar un hotel o un restaurante no me enseñan el lugar en el que voy a invertir mi tiempo y dinero? Si la tecnología ya lo permite…

Detallo a continuación una serie de links donde queda patente lo que supone invertir un poco en la mejora de la experiencia del cliente:

http://www.hosteltur.com/153940_mejores-fotos-hotel-ota-reservas-mayor-adr.html

http://www.hosteltur.com.uy/118890_tours-virtuales-al-servicio-promocion-comercializacion-hotelera.html

Y que mejor que ver un ejemplo:

Inmersión 360 en hoteles y restaurantes
Inmersión 360 en hoteles y restaurantes

 

 

 

¿A qué nos vienen ganas de estar ahí?…

¿Cómo debe ser la formación online en la empresa de hostelería?

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La formación online en hostelería es ya una realidad, y sus ventajas son incuestionables tanto en lo que se refiere a la formación de carácter introductorio en el puesto de trabajo, como a la formación continua de mejora de las habilidades.

Una de las cuestiones que más me plantea una empresa es la de cuáles son las características básicas que debe tener una formación online de calidad, y después de varias reflexiones, considero que toda empresa de restauración que quiera implementar un sistema de formación online debería considerar los siguientes aspectos:

  • El perfil del formador

En la formación presencial la presencia del profesor, unas buenas dosis de comunicación, empatia y la capacidad de síntesis, son aspectos básicos para que el alumno valore “un buen formador”. En la formación online no seguimos exactamente el mismo patrón: buen comunicador si, pero que sea capaz de comunicar por escrito de forma eficaz, grandes dosis de energía a la hora de motivar al alumno, y sobre todo constancia a la hora de estar diáriamente en contacto con él, si no correremos el riesgo de que el alumno se nos caiga del aula.

  • Los contenidos

En un aula presencial el enfoque de la formación se basa en cómo aplicar un concepto o herramienta al puesto de trabajo. En la formación online mantenemos el mismo objetivo, pero con una variación importante: El contenido de mayor valor es aquel que aporta al alumno una nueva visión a su puesto de trabajo, ya que le hace descubrir cosas nuevas, y a la vez es fácil de comprender, ofreciéndole la oportunidad de “descubrir” en la red conceptos y ejemplos relacionados.

En el aula presencial la mayor parte de los formadores utilizan powerpoints, prezi,o herramientas similares. Todo ello es valido en la formación online, pero debemos añadir herramientas que mejoren la comprensión como key points, videos, resúmenes ejecutivos, pizarras virtuales, skype, etc. Los contenidos de calidad son la base de un conocimiento que debería ser ampliado y compartido por el propio alumno. La formación online nunca debe ser en un entorno cerrado, es fundamental que el alumno utilice todo el potencial de conocimiento de la red. Por ejemplo, si trabajamos con el alumno la mejora del servicio, por que no enseñarle videos en youtube, páginas de otras empresas, tweets, informes, etc que ilustren los conceptos que nos interesa destacar.

  • La personalización de la comunicación con el alunno

Es uno de los aspectos más difíciles del entorno online, y para conseguirlo podemos remitirnos a las enseñanzas de Dale Carnegie. La palabra más maravillosa en este mundo es nuestro nombre. Por lo que la forma de personalizar la formación es conocer los nombres de los participantes y contactar con ellos personalmente para poder evaluar su proceso de aprendizaje. Lanzar mensajes a un foro es necesario, pero hablar con cada alumno durante el proceso de aprendizaje es indispensable.

Formación online para el mundo de la hostelería

Restaurant customer service ¿Somos capaces?

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Restaurant customer service ¿Somos capaces?

Imaginemos que llamamos a un restaurante para reservar una cena, y nos responde nuestro interlocutor que solo disponemos de una mesa en el turno de las 20:30, y otro en el turno de las 22:30 (el restaurante ya nos ofrece dos opciones). Asimismo la persona del restaurante nos pregunta si vamos a cenar para celebrar algo especial. Esta pregunta ya nos “descoloca”, por que habitualmente nunca nos preguntan por qué vamos a un restaurante (se supone que a comer) pero detrás de esto hay distintas emociones implicadas. Sigamos… respondo que queremos celebrar el aniversario de mi pareja. Al cabo de dos minutos recibo en mi teléfono móvil la confirmación de la hora, la carta que nos encontraremos en el restaurante, y cómo llegar (me siento confiado y seguro)

Una vez llegamos al restaurante la acogida es la esperada (buenas noches, etc…) y la mesa está correctamente preparada. La sorpresa llega cuando nos entregan la carta, ya que un simple folio, impreso con el logotipo del restaurante, nos desea que pasemos una feliz velada y aniversario. ¡¡¡¡ALTO!!!! ¿Cómo habrá sido la coordinación del staff para ejecutar esta personalización del servicio? La sorpresa para el cliente es mayúscula, las emociones positivas “encienden nuestro cerebro” y la sensación de satisfacción recorre nuestro cuerpo.

La cena transcurre en una perfecta secuencia, y finalmente a la hora de pedir la factura nos obsequian con un pequeño dulce y una tarjeta deseándonos feliz aniversario. ¡¡¡¡Fantástico!!!

Esta pequeña historia ilustra una pequeña idea: la mejor experiencia del cliente no es fruto de ofrecer más por menos, si no de organizar correctamente la cadena de valor y los eventos que se suceden entre cliente y restaurante. ¿Somos capaces de ponerlo en práctica?

Por cierto, la comida era excelente…

Patrocinado por ISGEG Instituto Superior de Gestión y Gastronomía

Matrículas abiertas: Curso Universitario de Experto en Dirección de Restaurantes

http://www.isgeg.org/DireccionRestaurantes

La comunicación de venta debe estimular la parte adecuada del cerebro

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Nuestro cerebro actúa como un piloto automático cuando tiene un hábito creado. Para romper dicho hábito necesitamos incidir sobra la parte del cerebro donde se toman las decisiones.

Nuestro cerebro se divide en tres partes: el neocortex o cerebro analítico, el sistema límbico o emocional, el cerebro reptiliano que es el responsable de nuestra supervivencia. Este cerebro reptiliano determina si una determinada situación supone algún riesgo para nosotros. Si nuestro estado de bienestar está en peligro, esta parte del cerebro nos hace reaccionar para buscar un nuevo bienestar. Por ello el mensaje de venta debe dirigirse al cerebro reptiliano, mostrando al cliente como su situación actual está amenazada y es insegura.

Nuestro producto o servicio diferenciado no es la razón final para que el cliente quiera cambiar. La sensación convincente de que no podremos alcanzar nuestros objetivos, manteniendo la misma dinámica, es la causa principal a la hora de plantearse un cambio.

El cerebro reptiliano se nutre del contraste de emociones y de las imágenes. Por ello el mensaje de venta debe focalizarse en contrastar el antes y después de una solución, así como en mostrar imágenes que transformen ideas o conceptos abstractos en simples y concretos (por ejemplo, para mostrar la delgadez del ordenador de apple Mcbook air, la imagen utilizada era un delgado sobre donde podía introducirse el ordenador…)

Una narración visual que muestre claramente el contraste en una determinada situación, es una herramienta esencial para despertar nuestro viejo cerebro y provocar un cambio en el cliente.

Curso Universitario de Especialista Comercial en el Canal HorecaEste contenido forma parte del Curso Universitario de Especialista en Comercial del Canal Horeca

La psicología de la percepción del cliente en el negocio de la restauración (Parte 1)

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Artículo publicado.

La psicología distingue dos procesos básicos a la hora de como el ser humano organiza e interpreta la información recibida del entorno y de su propio mundo interior. Por un lado identifica las sensaciones, y por otro las percepciones. Desde el punto de vista de la hostelería resulta muy interesante entender como el cliente recibe, traduce, y transmite los mensajes que recibe. Por ello iniciamos una serie de artículos cuyo objetivo es profundizar en como el cliente procesa la percepción visual, auditiva, táctil, olfativa y del gusto a la hora de experimentar un negocio de restauración. De bien seguro que la reflexión que llevaremos a cabo nos permitirá mejorar la experiencia y valor que percibe el consumidor.

Puedes leer el artículo completo en el siguiente link: http://gestionrestaurantes.com/llegir_article.php?article=909